О проекте

• О нас
• Премия АРХИВУД
• События
• Пресса о нас
• Контакты

Шаурма в России подорожала почти на 40% за год. Но спрос на неё только растёт

Средняя цена классической шаурмы в российских точках общепита выросла на 39% за последний год — с 269 до 374 рублей , следует из данных платформы автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto.

Это самый значительный рост стоимости за последние три года. Увеличение цены на 105 рублей связано сразу с несколькими факторами: подорожание ингредиентов, рост затрат на логистику, аренду и постепенную индексацию зарплат в сфере сфере HoReCa.

Однако, несмотря на удорожание, популярность шаурмы не падает — напротив, объём продаж увеличился на 28% , а число торговых точек, предлагающих этот продукт, выросло на 38% за тот же период. Это говорит о том, что потребительский интерес к товару остаётся высоким даже при росте цен.

Рост цен заметен во многих компонентах блюда. Стоимость мяса, капусты, соусов, лаваша и других составляющих также повысилась, что вынудило владельцев точек пересматривать рентабельность реализации.

Шаурма остаётся одним из самых доступных и востребованных фастфудов в стране. Для малого бизнеса и сетевых брендов она по-прежнему играет роль стабильного продукта, способного привлечь клиентов и обеспечить постоянный поток выручки.

Дальнейший рост цен может начать влиять на объём продаж, но пока уровень доходов населения и степень доверия к продукту позволяют бизнесу сохранять спрос на высоком уровне.